1、淮安茶馓。以质地酥脆、色泽嫩黄、味道清香、造型美观而驰名中外。1910年南洋劝业会获铜奖，1930年巴拿马赛会获金奖，1983年获省著名特产证书，多次在国宴上用于招待外宾。
2、文楼汤包。系楚州河下百年老店文楼饭店的招牌菜，清道光年间即闻名于世，有“皮薄透明而不破，张口汤满而不溢，蟹黄鲜美，爽而不腻”的特点。
3、朱桥甲鱼羹。系楚州老店朱桥甲鱼馆的特色菜，富含多种维生素和氨基酸，以“鲜美可口，补肾补阴”而闻名，得到国内外人士的高度认可和广泛赞誉，2003年成功申请国家专利产品。
4、天妃宫蒲菜系列菜肴。蒲菜，又称“天下第一笋”，全国唯有淮安楚州盛产，其中以天妃宫所产最为著名。质地柔嫩，洁白清香，烹制菜肴味道鲜美，营养丰富，“蒲菜斩肉”、“鸡粥蒲菜”、“开洋扒蒲菜”、“鸡油烩蒲菜”等一直为消费者交口称赞。已被省无公害产品认证办公室认定并被省质监局确定为第一批无公害农产品，市名牌产品、十优旅游产品，上海第四、第五届农产品展销会优秀畅销金奖，销售遍布南京、上海、苏州等国内大中城市。
5、钦工肉圆。江苏十大名菜之一，楚州特色菜肴，“鲜而不浓，荤而不腻”。相传明末清初时由钦差大臣在淮督造淮河疏浚工程时食用后命名，经精湛烹制后成清廷贡品，深受中外友人高度赞誉。已实现产业化生产，年销售500余万元。
6、码头牛羊肉。选用码头地产牛羊肉原料，辅以高档虫草、香叶、黄油、干鲜果，用中西合璧的独特工艺烹制而成，具有“汤浓、味美、肉酥、不腻”的特点，营养丰富，滋阴壮阳。
7、苏粤乳鸽。选用二十五天左右的无公害健康乳鸽，配以多种名品香辛料，采用现代化工艺精制而成。产品肉质鲜嫩、色泽光亮、香而不腻，为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级滋补佳品。1997年获中国国际食品博览会“国际名优”称号，1998年列入省星火计划，2000年第五届食品博览会金奖，2002年市十佳旅游商品，2003年、2006年两度被评为省名牌产品，2008年市名牌产品。
8、老侯野鸭。源于唐玄宗二十六年侯氏家族珍禽野味制作技艺，以洪泽湖野鸭为主料，辅以12种佐料，用家传秘法经26道工序加工而成，形整色美，香酥醇软，佐餐助饮，补齐益体。先后被评为市十大旅游产品、市名牌产品、江苏名优产品、中国著名品牌、全国消费品领军品牌和2007年全球华商餐饮行业推荐品牌。
9、盱眙龙虾。又被戏称为“螃蟹助理”。味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。盱眙是最早吃龙虾的地方之一，最为著名的是十三香龙虾，为了带动盱眙经济发展，盱眙县人民政府于2001年7月中旬举办了首届中国盱眙龙虾节，迄今已连续成功举办八届，打造了盱眙龙虾的知名品牌，2006年被“IFEA”国际节庆协会评选为中国最具发展潜力的十大节庆之一，2008年龙虾节由盱眙与澳大利亚、新西兰、瑞典等国联办，让小龙虾一举跃出了国门，进一步扩大了盱眙龙虾的影响力和知名度。
10、盱眙活珠。又称为“活鸡蛋”，是以农家散养的草鸡产的蛋为原料，放入特制孵化房,在特定的时间、湿度、温度及24小时昼夜密护下孵化成的鸡蛋活体，一般时间为12—18天，尤以12—14天的最宜。“活珠”属无公害绿色产品，营养价值很高，不仅味道鲜美、口感极佳，而且高蛋白、低脂肪，富含人体所需的维生素、矿物质和氨基酸，常食用可提高人体免疫力，软化血管，对身体虚弱、头昏眼花、记忆力减退、感冒等症状有明显的改善作用。盱眙县已有一百多家加工大户销售“活珠”，2007年实现销售800多万只。
11、朱坝活鱼锅贴。又称“小鱼锅贴”，相传为八仙所创，为明太祖朱元璋所钟爱而赐名，以洪泽湖生产的大青虾、鱼类等水产品和土产杂粮用洪泽湖水烹制而成，1999年被认定为“江苏省名小吃”和“江苏省乡土菜”。创建于1996年的活鱼锅贴城，年实现营业额8000余万元，拉动了地方经济发展。
12、洪泽湖大闸蟹。产自“日出斗金”的洪泽湖的大闸蟹，被誉为“天下第一美食”，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，低脂肪，具有散热、消食、治疗胃病和抗病毒等多种药用功效，2004年荣获省大闸蟹推介会金奖和最佳品质奖，荣膺全国河蟹文化节中国“十大名蟹”称号。
13、黄集羊肉。始于隋唐，兴盛至今，被隋炀帝封为“天下一绝”。选用生长期1年、70斤左右的淮山羊或波尔羊用特殊工艺烹制而成，多个菜肴位列《江苏乡土名菜》和《淮扬美食传奇》，查师羊肉、白玉羊子、古镇羊杂和清蒸羔羊1999年被评定为江苏名菜，历届美食节烹饪大赛中均有黄集羊肉系列菜肴获奖。
14、蒋坝“酸汤鱼圆”。洪泽县蒋坝镇饮食文化源远流长，代表作品有青菜鱼饼、白米虾饼、红烧鱼头、银鱼涨蛋、鲢鱼粉丝等，尤以“酸汤鱼圆”最为知名，相传被乾隆帝誉为“天下第一美食”，刘少奇主席赞为“要推而广之，让更多人喜得口福”。选用洪泽湖白鱼精雕细琢而成，外形优美，白如脂玉，细嫩光滑，营养丰富，被认定为江苏乡土名菜，2008年被评定为市非物质文化遗产。
15、洪泽老鹅。历史悠久，多次参加农产品展销会，以洪泽湖畔农户散养的四季鹅为主要原料，辅以多种名贵中药材烹制而成，色泽红润，汤味醇厚，肥而不腻，味道鲜美，且营养丰富，易消化吸收，对人体健康非常有益。
16、涟水鸡糕。又叫“素鸡”，还称之为“酥鸡”，系涟水独创的传统名菜，已有200多年的历史。以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成，口味清雅、色泽鲜明、粉嫩如酥、细腻上口，1998年被评为淮阴市十大名菜。
17、高沟捆蹄。涟水县高沟镇传统名优土特产品，始于道光年间，由高沟镇郑国文老先生首创，1915年获巴拿马国际展会金奖，自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝”的民谣。采用猪蹄膀精肉配以20多种佐料，用猪小肠衣捆扎，经老汤浸泡，高温高压灭菌等二十多道独特工序纯手工制作而成，具有色泽酱红、鲜味浓郁、咸甜适中、荤而不腻、嚼后生津等特点。目前涟水县做捆蹄的专业户众多。
18、涟水五粮稀饭系列。又称小磨杂粮稀饭，源于全国农业生态县涟水，精选优质大麦、小麦、玉米、花生、大豆等五谷杂粮，采用传统工艺精制而成，有玉米粥、小麦粥、米面粥、大麦粥等系列产品。成品保持植物中的色、香、味和自然营养成分，具有天然纯正、营养丰富、食用方便等特点。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和食用纤维，不含胆固醇，不使用任何添加剂，长期食用具有增强人体免疫力，减缓人体衰老，排除体内毒素，降低疾病隐患，均衡饮食营养，调节代谢平衡等功效。
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